Подготовка. Сконтролировать край банки, убедиться в отсутствии сколов. Используйте новые крышки, мойте крышки и банки в горячей воде.

Выбор продуктов и их обработка. Для того, чтобы получить хорошие консервы необходимо использовать только свежие, здоровые и спелые плоды. Тщательно промойте овощи и фрукты даже в тех случаях, когда с них нужно снять кожуру: в грязи могут быть очень живучие бактерии. Продукты, которые будут законсервированы в сыром виде, нужно вымыть в подкисленной воде (добавьте лимон или уксус). Не дайте овощам и фруктам впитать в себя воду. Берите их осторожно, чтобы на поверхности не появились пятна.

Наполнение банок. Положить в банки продукт комнатной температуры. Наполнить банку, оставив 1 см от края, 0,5 см для банок емкостью 0,15 л. Тщательно очистить края банок.