Preparazione Controllate che il bordo dei vasi non sia sbeccato, usate sempre capsule nuove e lavate le capsule con acqua calda.

Scelta e lavaggio dei prodotti Per ottenere conserve della migliore qualità, usate solo prodotti perfettamente sani, freschi e a giusta maturazione. Lavate frutta e verdura con molta cura anche quando deve essere sbucciata: la sporcizia contiene alcuni batteri fra i più difficili da uccidere. I prodotti che vanno conservati crudi vanno lavati con acqua acidulata (limone o aceto). Non lasciate che la frutta e la verdura s’impregnino d’acqua. Trattatele con cura per evitare ammaccature.

Modalità di riempimento dei vasi Versare nei vasi il prodotto a temperatura ambiente. Riempire i vasi sino a 1 cm dal bordo, 0.5 cm per i vasi da 0.15 l. Pulire perfettamente i bordi dei vasi.