Préparation Vérifiez que le bord des bocaux n'est pas ébréché. Utilisez toujours des capsules neuves et lavez-les à l'eau chaude.

Sélection et lavage des aliments Pour obtenir des conserves de bonne qualité, utilisez uniquement des aliments parfaitement sains, frais et bien mûrs. Lavez les fruits et les légumes très soigneusement même quand ils doivent être épluchés : la saleté contient des bactéries difficiles à éliminer. Les produits conservés crus doivent être lavés à l’eau acidulée (citron ou vinaigre). Ne laissez pas les fruits ou les légumes s’imprégner d’eau. Les manipuleravec soin pour éviter de les cogner.

Modalités de remplissage des bocaux Versez les aliments à température ambiante. Remplissez les bocaux jusqu’à 1cm du bord, 0,5 cm par bocal de 0,15 l. Nettoyez parfaitement le bord des bocaux.